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葉っぱ
食べられるガーデンを見て来ました
はて、こんな葉っぱ食べられるの？
左のスイスチャードは、色合いがグロテスク！
虫でも寄りつくものなら、毒でも放ちそうな…
右のホリジは、毛がフサフサ！
口に含むと、口の中がバサバサとしそうな…
（タラッツ、タッ、タッ、タッ、タラッツ、タッ…
）
さて、本日は、この葉っぱ達の食べ方をご紹介！
①スイスチャード
葉を薄塩で茹でてから、バター炒めにしたり、煮物やお浸し、
和え物などにしたりして食べます。
※「スイスチャード」と言うとなんとなく新しい野菜のように思えますが、
江戸時代中期にすでに渡来。赤の他に白や黄色のものもあるそうです。
②ホリジ
若葉は細かくし、サラダにして食べます。
花は砂糖漬けにするかケーキやワインなどの香り付けに使用します。
※花は3日ほど咲いて萎んでしまうので、この色を閉じ込めたく砂糖漬けに
するのが主流のようです。
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